最辣的辣椒是什么品种？其实它叫龙息辣椒，它的辣度足够可以让吞下它的人休克，因此它含有的辣椒素可以让你的身体丧失任何的感受，相当于麻药一样，因此，龙息辣椒可以代替传统的麻醉剂。这款辣椒如今正在提出申请世界第一辣的记录，因此它堪称最辣的辣椒。

　　最辣的辣椒是什么品种？最近一位威尔士的果农Mike Smith搞出了一个大新闻，他为了参加切尔西花展竟意外栽培出了一棵辣椒树，而那棵不到一米的小树竟然结出了世界上最辣的辣椒—龙息辣椒。说到辣椒，我们首先就要认识一个人：美国化学家史高维尔。他设计了一套称为“史高维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。

　　该方法是将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。而SHU就是辣椒属果实的辣味单位。别看龙息辣椒体格小，毫不起眼，它是真正的小小的身躯蕴含着巨大的能量。

　　它的辣椒素含量竟然高达248万SHU，甚至赶超了现在的吉尼斯世界纪录保持者、世界第一辣：卡罗来纳死神（ the Carolina Reaper）创造的220万SHU的记录。要知道我们平日里吃的辣椒大多只有几百SHU,而我们比较熟悉的朝天椒的辣度也只有5万—10万SHU，目前国内所知晓的最辣的涮涮辣的辣度是100万SHU。而且，美国陆军所用的，用来攻击对手的胡椒喷雾，也只有200万SHU。由此，龙息辣椒的威力可见一斑。

　　不怕死的麦克居然还尝了一下“龙息”，他的体会是这样的：“我就用舌尖舔了舔，真是辣舌头啊！十秒钟以后就吐了出来。”那么问题来了，他的嘴和舌头在这一过程中到底经历了什么！新墨西哥州立大学辣椒研究所园艺学教授Paul Bosland说，吃这辣椒，第一反应就是嘴被麻掉了。

　　人的自我保护功能是机智的。嘴一碰到这种辣椒，嘴里面的感受器马上就会警告大脑：这不是吃的！你这个吃货不要看见什么就塞嘴里！要只是嘴麻掉，那和吃麻辣烫有什么区别！这时候可怕的事发生了，和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，在嘴麻掉之后会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。

　　机智的人脑这个时候感觉到事情不简单，开始产生疼痛。这种痛的形式就是“热”加“辣”。为了抑制住这种热辣的冲击，人的嘴巴会英勇牺牲掉接触部位的表层细胞（所以才长了水疱），不让它蔓延到身体其他部位。不要以为事情就这么简单。地表最强辣椒，就此罢休岂不毁了一世英名。像这样的变态辣，长个水疱都不能遏制住火辣的感觉，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。

　　据英国《每日邮报》5月7日报道，英国威尔士的一位厨师在自家苗圃中培育出世界上辣度最高的龙息辣椒，可用作麻醉剂。据悉，该厨师名为迈克?史密斯(MikeSmith)，今年53岁。他所种植的龙息辣椒的辣度高达248万史高维尔，所榨出的油可以麻痹皮肤，因而常被用来制作麻醉剂。

　　目前，史密斯与诺丁汉大学的科学家合作，一起研究龙息辣椒的药用价值。他所培育出的辣椒已经得到了吉尼斯世界纪录的官方认证，被评为世界上辣度最强的辣椒。他表示:“如果有人对麻醉剂过敏，就可以使用龙息辣椒来替代。不过，这种辣椒不能口服。我只在舌尖上试了一点，就觉得火辣辣的，没挺过10秒就吐了出来。”