重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支。重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。其菜品口味多以麻辣鲜嫩为主，那么，你知道重庆出名的菜有哪些？接下来就让生活日记网小编带大家看一看，一起来了解一下吧！

　　重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜之一，[bai]也是重庆特色招牌菜之一，是中国传统饮食方式。其历史十分悠久，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。火锅吃起来十分香辣可口，深受全国各地人们的喜爱。

　　辣子鸡是重庆很流行的一道经典家常菜，也是重庆特色家常菜之一。这道菜是以整鸡为主要原料辅以干辣椒、花椒、葱和胡椒等多种调料制作而成的，吃起来十分麻辣爽口。

　　毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖和重庆最火的江湖菜之一，也是川菜中非常有名的一道菜。毛血旺是以鸭血、毛肚等主要原料制作的，成菜汤汁红亮，味道麻辣可口，十分开胃下饭。

　　水煮鱼是重庆市渝北区非常流行的一道特色名菜。这道菜是以新鲜草鱼、豆芽和辣椒等主要原料制作的，成菜外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，吃起来油而不腻，令人回味无穷。

　　酸菜鱼也叫酸汤鱼，也时重庆菜中非常经典的一道菜。这道菜比较讲究刀工，需要将草鱼片成厚薄均匀的薄片，再配上酸菜等食材煮制而成，味道十分酸辣可口，还能够增进食欲。

　　黔江鸡杂也是重庆有名的江湖菜。这道菜是以鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡肠等鸡内脏为原料配上泡椒、辣椒等配料制作的，泡椒不仅能够去除鸡杂的膻味，还能够让鸡杂更加脆嫩鲜香。

　　来凤鱼是源自重庆市璧山区的一道特色名菜，也是重庆七大特色江湖名菜之一。来凤鱼是以草鱼或花鲢鱼为主要原料制作的，鱼肉吃起来不仅麻辣爽口，而且又鲜又嫩，深受人们喜爱。

　　重庆烤鱼是源自重庆万州的一道重庆特色名菜。这道菜是以罗非鱼为主要原料使用多种调料腌制后再烤制而成的，成菜不仅造型美观，而且鱼肉吃起来外酥里嫩，非常鲜美可口。

　　啤酒鸭是一道历史悠久的重庆名菜，约起源于清朝，这道菜是以鸭子和啤酒为主要原料炖煮而成的，鸭肉吃起来十分鲜嫩，还带有啤酒的香味，如今在全国很多地区都很流行。

　　泡椒牛蛙是以牛蛙为主要原料制作的一道重庆名菜，这道菜不仅做法简单，而且成菜色泽红亮，香气浓郁，吃起来香辣可口，是一道色香味俱全的名菜。