卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，起源于北京城南的南横街。它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料而形成的一种小吃。那么你知道北京卤煮火烧哪里的最正宗？现在生活日记网小编为大家介绍一下京城十家最正宗的卤煮火烧，小肠陈位居第一宝座，想了解更多的朋友们一起往下看吧！

　　小肠陈是一家起源于清朝乾隆年间有着百年历史的北京著名的卤煮小吃店，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。[bai]现在已经在北京拥有多家分店，人均46元左右，曾被商务部授予了中华老字号的称号，招牌美食卤煮小肠和熘肝尖，不仅量大，味道也是非常好的。

　　北新桥卤煮老店的总店位于北京东城区东四北大街141号，是一家人气火爆到五点以前就有人在排队等着了，他家出品的卤煮量不少，汤头味道浓郁，火烧火候不错，豆腐炸的也很松散煮的入味，而且这家卤煮店还是24小时营业，可以说是北京卤煮火烧的深夜食堂。

　　门框胡同百年卤煮是在北京拥有多家分店的北京著名卤煮小吃连锁店，位于三元西桥的是他家直营店，虽然这里的卤煮手艺出自小肠陈可经过老掌柜改良后，味道跟小肠陈大不一样，店里出品的卤煮小肠软且有嚼劲，肥肠更是跟扎豆腐一样吸足汤汁，十分美味。

　　祥八福卤煮店是一家位于北京东城区东华门大街31号，人均35元左右的卤煮老店，他家的特色就是肥油全部剔除，没有腥味且汤头浓郁，气味不重的净肠卤煮，店内装修依旧保持着九十年代北京的风格，国营范浓浓的。

　　这是一家被商务部授予中华老字号称号人均49元位于北京马连道路9号茶院内的有名老字号卤煮店，经过杨家几代人的经营，到了现在堪称是南城一绝，店内的汤底还保持着百年前的做法，店内其他的传统菜式也是做得味道很正宗。

　　这是一家人均26元左右位于北京虎坊桥路7号工人俱乐部南侧的卤煮界非老字号翘楚，他家的火烧用面恰到好处，没有硬心儿，泡在味道浓郁的老汤里入味且不散不化，他家还是以传统的卤煮和炒肝为招牌菜。

　　陈记卤煮小肠是人均28元左右位于北京西城区取灯胡同3号，走在煤市街就可以闻到卤煮的香味，店内出产的卤煮汤底回味悠长，小肠和肺收拾的很干净，炖得软烂入味，百吃不厌，火烧和二锅头则是必备的菜品。

　　黄寺卤煮是位于北京南磨房路临7号人均消费42元左右的店铺，据传是北京城中人气最旺，找店要靠猜的老字号卤煮，老汤伴随着肉的香气很有嚼劲，做到了真正的肥而不腻、瘦而不柴，没有异味只有香味。

　　胖子卤煮是一家曾被北京卫视推荐过得老北京美食，人均45元左右位于北京西城区官园花鸟鱼虫市场活动内，走在这里很有老北京胡同的感觉，主要推荐店里的卤煮和羊肉串菜品，卤煮内大肠和肺的量都给的很足，汤汁味道正宗。

　　卤煮张是一家人均消费31元左右位于北京东城区东西北大街442号，是曾经的国营餐厅改制，是质量和味道都沿袭了曾经的标准，大肠和肺干净清爽，口味、质量和分量并存的一家卤煮。