长沙是一座在历史长河中磨出了千滋百味的城市，近几年发展十分迅速，引得无数人去那里旅游，体验长沙的人文和美食，其口味多变，品种繁多，最大的特点就是辣，吃起来让人食欲大增。那你知道长沙什么小吃最出名？现在生活日记网小编为大家说说长沙最有名的8道菜，吃货们赶紧来看看吧！

　　麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家，是长沙地方风味名肴之一。[bai]正宗的麻辣子鸡要选用一斤左右的小母鸡为主料，然后加上辣椒、大蒜等多种调料一起烧制而成的，不过现在很多饭店里都是用鸡腿代替，成菜后吃起来香辣鲜美，嫩滑爽口，吃一次就忘不了。

　　蛇肉口感细腻、味道鲜美，而且营养丰富，一直以来都深受人们的喜爱。长沙的口味蛇肉可是一道家喻户晓的名菜，在长沙大大小小的餐厅里都能见到这道菜，以前我们老家这边做蛇肉都是清炖，而长沙口味蛇主要是以爆炒为主，香辣入味，确实很好吃。

　　鱼翅是鲨鱼翅的简称，具体是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是一种名贵的海味食材。长沙的组庵鱼翅是以鸡汤为底料，加上鱼翅和多种调味品一起小火慢煨3个小时以上而成，吃起来软糯爽口，鲜香味美，而且营养也很丰富。

　　发丝百叶不仅是长沙名菜，同时也是湖南十大经典名菜之一。这道菜是以牛百叶为主料，切成细丝后加上调料一起爆炒而成，吃起来脆嫩爽口，看上去细如发丝，所以得名发丝百叶，这道菜曾被誉为“湘菜异苑中别具一格的佳肴”。

　　泡汤肚是在清朝末期由长沙玉楼东所创，[bai]当时在长沙红极一时，后来传遍湖南，成为湘菜里非常著名的一道佳肴。这道菜是以猪肚和口菇为主料，配上豌豆苗、鸡汤和多味调料一起制作而成的，成菜后猪肚脆嫩爽口，汤鲜味美。

　　花菇无黄蛋是长沙的一道特色传统名菜，制作起来颇为讲究和复杂。需要将生的鸡蛋敲一个小孔，把蛋清和蛋黄分离，去掉蛋黄后在蛋清里加入等量的鸡汤，然后注射到蛋壳里，再放在蒸笼里蒸熟，然后再搭配花菇一起烧制而成，吃的时候，鸡蛋剥开是没有蛋黄的，但是依然是完好无损的，由于里面加入了鸡汤，所以吃起来更加鲜美，这道菜不仅有创意，而且做工复杂，对厨师的厨艺要求很高，早在2018年花菇无黄蛋被评为湖南十大经典名菜之列。

　　三层套鸡是长沙传统名菜，早年这道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所谓三层套鸡，是将一只鸽子装进一只童子鸡里，然后再将童子鸡装进一只母鸡肚子里，放在一个大砂锅里，加入原汤和香料一起先用大火煮1个小时，然后再用小火焖2个小时，美味即成。

　　酱汁肘子是长沙地区的一道特色名吃，创始于清朝光绪年间。肘子就是我们常说的蹄髈，这里的肉和猪蹄类似，富含很多胶原蛋白，吃起来肥而不腻。酱汁肘子需要先剔骨，然后加入调料卤，卤好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉烂味香，吃起来很过瘾。