安阳是河南省的地级市，不仅是中国八大古都之一，也是国家历史文化名城。这里是华夏文明的中心之一，素有“七朝古都”之称，越是古老的城市，越有着自己的传统美食，那你知道安阳什么菜比较出名？河南安阳特色菜有哪些？

　　要说安阳名菜，道口烧鸡自然是要排第一的，[bai]这不仅是安阳的名吃，更是我国著名的特产，和北京烤鸭、金华火腿都是齐名的美食，被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡选材讲究，制作工艺更是复杂，用多种名贵的中药和陈年老汤烧制而成，吃起来酥香软烂，肥而不腻，很有特色。

　　扣碗酥肉是安阳市的特色名菜，也是安阳菜的代表菜之一。制作这道菜选材比较讲究，一般只用猪上半身的肉，因为这里的肉更嫩，而且是肥瘦相间的，吃起来口感更好，切成片后要先用多种调料腌制，腌制好后用油炸，炸过之后再用锅蒸，成菜后吃起来香酥软烂，嫩滑爽口。

　　安阳三熏是河南省安阳市的传统名菜。所谓三熏就是由熏鸡、熏鸡蛋和熏猪下水先卤，再用松木锯末熏制而成的。经过熏制之后的肉和蛋闻起来烟味浓郁，吃起来香脆还不腻口，而且经过熏制的食材不容易变味变质，即使是在炎热的夏天也可以保存很长时间。

　　内黄灌肠是安阳市非物质文化遗产，属于豫菜系。[bai]灌肠是用面粉和猪血按照一定的比例搅拌均匀，然后灌入猪肠子里，再用水煮熟，吃的时候切成片蘸着料汁吃，也可以用油煎着吃，别有一番风味。

　　三不粘又叫桂花蛋，是安阳地区的传统美食。用鸡蛋、淀粉和糖一起搅拌之后在锅中小火慢炒而成，炒好后的桂花蛋色泽金黄，味道甘美，不粘盘子、不粘筷子也不粘牙齿，所以得名三不粘。

　　安阳烩菜是河南省安阳市的传统名菜，烩菜的种类繁多，根据不同的食材有不同的做法和口味，还根据食材分为几个等次，最好的是海烩菜，所用食材都是海味，最便宜的是行烩菜，所用的食材都比较普通，这也是安阳家家户户都会经常做的一种，大多是用猪肉、海带和一些时令的蔬菜，加上安阳地区特有的皮渣一起炖煮而成，吃起来汤鲜味美，营养还很丰富，在安阳的各种宴席上都能见到这道菜。

　　扁粉菜是安阳人最爱吃的美食之一，既可以做菜，也可以当主食。扁粉菜是以扁粉条为主料，加上猪血、豆腐、各种时令蔬菜以及高汤一起煮制而成的。扁粉菜好吃的关键在于高汤中，这高汤一般都是用猪大骨经过好几个小时慢慢熬煮出来的，喝起来香鲜味美，加上里面的红薯粉条也是清香可口，很受各位食客的青睐。