说起鱼翅相信很多人不陌生吧，它是一种非常名贵的食材，是一种在古代时候就列为山珍海味的美食。鱼翅是什么，是鲨鱼的哪个部位？鱼翅其实就是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨，据说十分的美味，是一种很高档的食材。因为一些人的追捧，使大量的鲨鱼被捕杀。

　　在《宋会要》这部史书中，就已经记载了鱼翅这种美食，它被列为山珍海味中的一种。鱼翅是什么，是鲨鱼的哪个部位？所谓的鱼翅其实就是鲨鱼翅，具体是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨，它们一般是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

　　鱼翅一般所食用的，是鲨鱼鳍含有的如粉丝状的翅筋，在经过高超技术的烹饪之后能够做成美食。其实鱼翅这种珍贵美食完全是一些人炒作起来的，它的营养并没有想象中的那么高，虽然含80%左右的蛋白质和其它营养成分，但是很难被人体吸收，吃鱼翅所得营养没不如鸡蛋。

　　但是因为暴力的驱使，使得一些人大量的捕杀鲨鱼，就是为了得到鱼翅这种珍贵的烹饪原料。鱼翅在古代时候就是八珍之一，中国人吃鱼翅已经有很长的历史了，从宋代开始就备受一些人的追捧。鱼翅想要好吃，需要经过极为复杂且专业的炮制和烹调，不然是做不出这道美味的。

　　捕捞鲨鱼的过程是十分残忍的，通常渔民在将鱼翅割掉之后，就会将仍然还活着的鲨鱼扔进大海，让你极度痛苦的自生自灭。现在一些禁止捕鲨的法律已经获得通过，但是一些地区的禁令约束并不严格，鲨鱼被捕猎的情况依然十分严重。还有就是因为世人对鱼翅的追捧，市面上具有危害的家鱼翅也非常多，所以吃鱼翅需谨慎。