蔬菜的种类很多，营养也很丰富，其中有不少都具有降血糖的功效。那么，你知道降血糖的蔬菜有哪些吗？下面小编为大家带来了降血糖最快的十种蔬菜，一起来看看。

　　菠菜的营养丰富，含有维生素、蛋白质、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，具有止咳润肠、养血润燥、助消化、调中气的作用。此外，菠菜中还含有一种胰岛素的物质，其作用于胰岛素非常相似，能够使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。

　　魔芋是一种低热量、高纤维素的食物，不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。其所含的葡萄甘露聚糖分子大、粘性高、在肠道内排泄缓慢，能延缓人体对葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高，是糖料病患者的理想食品。

　　芹菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、甘露醇和芹菜碱等活性成分，膳食纤维可有效减缓对碳水化合物的吸收，有利于稳定血糖。此外，由于高纤维素的食物让血糖浓度上升缓慢，也保护了受损胰腺功能。

　　黑木耳含有木耳多糖、维生素、钾、钠、钙等营养成分，其中木耳多糖有很明显的降糖效果，吃黑木耳可以达到降糖的目的。

　　胡萝卜中含有类胡萝卜素、维生素和花色素等成分，实验证明，胡萝卜的提取物有明显的降低血糖的作用，不管是生吃、煮熟或者捣成汁都可以。

　　5.南瓜

　　南瓜中含有丰富的钴离子，而钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

　　莴苣含有丰富的烟酸，这是胰岛素激活剂，经常食用可以有效防治糖尿病。

　　冬瓜含有大量的促进胰岛素分泌的物质，能有效防止糖尿病视网膜病变，对健康十分有益。

　　洋葱中即含有促进胰岛素合成的物资，也含有清理胆固醇与甘油三酯的物质，在降糖的同时还有降低动脉硬化的功效。

　　苦瓜中含有类似胰岛素的物质，是降血糖的首选蔬菜。此外，苦瓜的纤维素含量也较多，吃了还能达到减肥的效果。