宁波人将祖母叫做“阿娘”，由于父母在外地工作，我从小由阿娘带大，也吃惯了阿娘烧的菜。而今阿娘已是耄耋之年了，而今过年去给她老人家拜年时，她仍要亲自上厨为儿子、孙子烧一两个从小爱吃的菜，以示她的爱心。阿娘烧的倒不是正宗的宁波菜，而是家常小菜，却是用心去烧，个中不仅是滋味，更是一片至情至爱。

阿娘烧的红烧肉最是值得称颂的，口味不亚于大饭店、酒馆的毛家肉、东坡肉。红烧肉是我们家过节必备的。阿娘选了上好的五花肉，然后将肉切得方正，宛如三国时吴郡陆绩其母“切肉未尝不方”。烹调更是精益求精，少着水，以料酒代水；慢着火，火候足。炖肉的时候，从锅盖细缝里偷偷钻出，散开的肉香足以使过节的气氛更浓、更厚。揭开锅盖时，香味四溢，仿佛过节的空气就该如此。邻里都会知晓阿娘在烧红烧肉，他们学过，但只得其形，不得其宗；只得其色，不得其味，更不得其神。细品，软烂有度，肥而不腻，不失其形，有滋有味。不仅是口感，更是心领；不仅是口福，更是幸福。令我们父叔子侄孙大快朵颐。二十多年前过年有那么一大碗红烧肉足以使邻里倾倒，使我们快乐，使阿娘心花怒放。如今与她说起过年的红烧肉，阿娘苍老、慈祥的脸上还是会露出依恋的、欣慰的笑容。

二十多年前，阿娘烧菜可谓巅峰期。她善于学习，每年过节的菜她都要推陈出新。在我的记忆中，她最拿手的是芙蓉蛋、白果炒鸡丁。芙蓉蛋可谓功夫菜：蛋清要加水淀粉、鸡汤去油，蛋清沸出捞起要细嫩而色佳，再加火腿、笋片、青椒翻炒。此菜得其正传的倒是我母亲。现在我母亲也只会在过节时献艺，烧给亲人和阿娘品尝。白果炒鸡丁，除了白果、鸡丁外，还要辅以笋丁、胡萝卜丁，佐以辣酱油，味道微酸带辣，口味独特，透出浓郁的香味。此菜得其正传的却是我的叔叔。阿娘常说烧菜是一种心境，一种享受。看来阿娘菜烧得好，首先是她心情好，特别是过节的菜，是喜悦的心情，烧出团聚的心境。

当然，我耳濡目染，也略知其一二。阿娘教我煎鲳鱼，烧糖醋或茄汁鲳鱼，学着一二招拿手菜，至少是不亏自己的嘴。阿娘教我的首先是心境，她教我煎鱼的第一句话“心不能急”，我至今不忘。心急煎鱼一定粘底破皮，煎鱼如此，工作学习又何尝不是这样？心急做出的事情一定马虎粗糙。当然，茄汁鲳鱼是我过节孝敬阿娘、阿爷、父母亲人的节目了。

人间真情，以爱当先，爱是奉献，过节正是真情挚爱的表演平台。