先说入座。酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”;在他的对面的位置是和主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。一个简单的判别方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”;相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三 陪”的不多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。

　　宾主落座，开始倒酒。入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

　　等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

　　"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求人交际的成功。

　　1、众欢同乐，切忌私语

　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

　　2、瞄准宾主，把握大局

　　大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

　　3、语言得当，诙谐幽默 。

　　洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

　　4、劝酒适度，切莫强求

　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

　　5、敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

　　6、察言观色，了解人心

　　要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　7、锋芒渐射，稳坐泰山

　　酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。

　　通常在喜庆佳节的时候，宾朋好友聚会，以酒祝兴，并拟健康有益的祝酒辞来表达良好祝愿。

　　1.碰杯时，先与主宾碰杯，以后，虽不必一一碰击，也要举杯示意。

　　2.让菜，应以主宾为先，然后依次恭让。

　　3.说话时嘴里不要嚼菜，要等嘴里空时再说。

　　4.主人、客人都不能只同一、两个人交谈，要尽量照顾全面。

　　5.吃东西时要文雅些，少夹慢吃，不要发出声响。

　　敬酒，在酒桌上，一定渗透着许许多多的文化内涵和深刻涵义，当然，这更突出表现在商务、公务礼仪宴请中。

　　下级敬上级，“忠”的表现;

　　晚辈敬长辈，“孝”的表现;

　　小的敬大的，“悌”的表现;

　　朋友相敬，“义”的表现。

　　诸葛孔明把喝酒当成人力资源管理的重要工具，“醉之以酒而观其性”，至今放诸四海皆准。概括如下：

　　1、 不会喝还不推，表示你“做人厚道” (仁);

　　2、 喝多了还继续喝.表示你够交情;(义);

　　3、 喝多了还能记得回敬该敬的人.表示你明白世故(礼);

　　4、 不但自己身体力行，还能调动群众饮酒的积极性.说明你工作有办法(智);

　　5、 喝多了，将胸脯拍得山响.有求必应.表示你值得信赖(信);

　　6、 喝得乾坤倒转.还能坚守底线，表示你做事有原则(廉);

　　7、 自己节制半生，经不住别人的讽刺挖苦而开戒，表示你知耻后勇(耻).

　　酒桌上最受欢迎的12种游戏

　　游戏1：循环相克令

　　两人进行，令词为“猎人、狗熊、枪”，两人同时说令词，在说最后一个字的同时做出一个动作：猎人的动作是双手叉腰;狗熊的动作是双手搭在胸前;枪的动作是双手举起呈手 枪状。双方以此动作判定输赢，猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人，动作相同则重新开始。这个游戏的乐趣在于双方的动作大，非常滑稽。与此类似的游戏还有“棒子、虫、老虎、鸡”的令词，循环相克，但不做动作。

　　游戏2：幸运大白鲨

　　幸运大白鲨的构造非常简单，但玩起来却趣味无穷。方法是将大白鲨的嘴掰开，然后按它的下排牙齿，这些牙齿中只有一颗会牵动鲨鱼嘴，使其合上，如果您按到这一颗，鲨鱼嘴会突然合上，咬住您的手指。当然，鲨鱼牙是软塑料做的，不会“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作为赌运气的酒具，几个人轮流按动，如果被鲨鱼咬到则罚酒。

　　游戏3：官兵捉贼

　　用具：分别写着“官、兵、捉、贼”字样的四张小纸人数：4个人方法：将四张纸折叠起来，参加游戏的四个人分别抽出一张，抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字。猜错的要罚，由抽到“官”字的人决定如何惩罚，由抽到“兵”字的人执行。

　　游戏4：拍七令

　　多人参加，从1—99报数，当有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时，不许报数，要拍下一个人的后脑勺，下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。

　　游戏5：掷骰子

　　两人参加，各拿一副骰子，每副五粒。分别掷后猜两副骰子的总点数，一点为自由点，可以代表任何的点数，轮流叫点，越叫越高，猜中者为赢，最后猜高者为输，罚酒。此游戏有可多人参与，点数相应增高。

　　游戏6：拇指战令

　　两人出拳猜拳，所猜之数为两人出拳的数字之和。如一方喊出的数字正好是两人所出之数的和，即赢。还可以找一些新词做令，如：一捧雪、二进宫、三叉口、四进士、五台山、六月雪、七星灯、八大锤、九江口、十道本、双包案(两拳相遇)。或者是：一见钟情、二泉映月、三进山城、四渡赤水、五朵金花、六六大顺、七天七夜、八仙过海、九月英雄、十字街头、花好月圆(两拳相遇)。

　　游戏7：美女拳

　　两个人对手口诀：古今美女多又多，多呀，多呀，(猜剪刀、石头、布)赢者做庄，输者为闲。庄家闲家同时做动作、说人名。王昭君——弹琵琶状杨贵妃——洗澡状潘金莲——风骚状闲家与庄家做同一动作闲家输，动作与人名不一致的也为输，如果两家动作及人名不同为平，庄家与闲家互换，依次下去。

　　游戏8：789

　　众人游戏，在桌边围成一圈。用两粒色子投掷。每人轮流掷，遇到点数为7的可以指定一个被罚者喝酒，8，可栽诰频氖量上做主?的为被罚者，其他人轮空。注意，你可能就是那个被罚者啊。

　　游戏9：没有老婆最倒霉

　　甲、乙二人亮出类似功夫过招的架势，齐声道：天上雷，雷打雷;地上锤，锤碰锤，这个世界谁倒霉，谁有老婆谁倒霉，几个老婆最倒霉?此时，甲、乙二人同时报数，将拳划至对方面前，凑数得之。有时，戳到男人的痒处，“齐人之福”在召唤，偶尔也有实话喊出：没有老婆最倒霉。

　　游戏10：人在江湖漂啊

　　引子与上游戏同，齐声：人在江湖漂，谁能不挨刀，我几刀砍死你?同时报数，凑数得之。三句话，鲜血淋漓，江湖险恶，可窥一斑。

　　游戏11：压指

　　指头之间排列顺序的游戏。将手掌摊开，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循环;出手时，两人同喊：哥俩好，管上!

　　国人尊崇礼尚往来，哥俩好是必定要喊得;之后，就是互相的轧制了，管上二字，发音要清脆有力，透着股狠劲儿，最初的恶性竞争意识得以显现。

　　游戏12：点将

　　多人游戏，即三个人以上到无限，多多益善，就怕人少。圆桌坐定，按一四七、二五八、三六九间隔划分，一声令下，集体出手，凑得数目，舍去大头，只要余数，看余数是几，若自己代表的三个数中有余数，那就废话少说为妙，此“酒可责众”矣。

　　常说别站错队、上错船，原是明哲保身，却也无意促成了帮派意识。硬性的划分和游戏的成分，让人感觉不到屠刀逼近，要是换了现实，霉运一来，树倒猢狲散，可人到此时偏偏认死理儿：要死死一块儿，大家同遭殃，心里就平衡。可见，人多并不一定都是好事。

　　酒桌上用来劝酒的话

　　劝酒者起身敬酒，被劝者会说：“屁股一抬，喝了重来”，意让劝酒者再喝一个，此时劝酒者应对：“屁股一动，表示尊重”。

　　男人不喝酒，交不到好朋友。

　　女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。

　　女士和领导碰杯：领导在上我在下，您说来几下来几下。

　　宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。

　　感情深，一口闷;感情浅，舔一舔;感情厚，喝不够;感情薄，喝不着;感情铁，喝出血。

　　一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

　　男人不喝酒,枉在世上走

　　只要心里有，茶水也当酒

　　酒是粮食精，越喝越年轻

　　东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁!

　　酒肉穿肠过，朋友心中留!

　　男人不喝酒活的象条狗，男人不抽烟活的象太监，女人不化妆白活在世上，

　　半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

　　酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。

　　甘为革命献肠胃

　　革命的小酒天天醉，

　　喝红了眼睛喝坏了胃，

　　喝得手软脚也软，

　　喝得记忆大减退。

　　喝得群众翻白眼，

　　喝得单位缺经费;

　　喝得老婆流眼泪，

　　晚上睡觉背靠背，

　　一状告到纪委会，

　　书记听了手一挥—

　　能喝不喝也不对，

　　我们也是天天醉!

　　客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧

　　主人举杯对在座的说道：“女人大点口，男人全进去。”

　　革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背,

　　老婆告到纪检委员会,纪委书记说:该喝不喝也不对;

　　老婆告到人大常委会,人大主任说:这笔开支早就在预算内;

　　老婆告到妇女联合会,妇女主任说:我家那位也是天天醉;

　　老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们为他开追悼会.

　　不会喝酒,前途没有

　　一喝九两,重点培养

　　只喝饮料,领导不要

　　能喝不输,领导秘书

　　一喝就倒,官位难保

　　长喝嫌少,人才难找

　　一半就跑,升官还早

　　全程领跑,未来领导

　　相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。

　　路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒?---令打酒官司的人喝一杯

　　锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦?

　　春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少?---小姐说了算

　　少小离家老大回，这杯我请小姐陪。---与在座小姐对饮一杯

　　跟着感觉走，这次我喝酒。---咳，没办法，喝了吧

　　来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。---酒壮英雄胆，不服老婆管

　　酒量不高怕丢愁，自我约束不喝酒。---量小非君子，无毒不丈夫

　　日出江花红胜火，祝君生意更红火。---请经商下海者喝一杯

　　结识新朋友，不忘老朋友。---与新老朋友共干一杯

　　朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。---好酒量，喝一杯

　　危难之处显身手，妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。

　　一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。---自饮一杯

　　东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁?

　　万水千山总是情，少喝一杯行不行?

　　要让客人喝好，自家先要喝倒!

　　商品经济大流通，开放搞活喝两盅。

　　若要人不知，除非你干杯

　　天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传

　　天上无云地下旱，刚才那杯不能算

　　百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲

　　感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血!

　　感情深不深? 深! 那就不怕打吊针!

　　会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽!

　　会喝二两的喝五两, 这样同志党培养!

　　会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心!

　　会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总!

　　会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当!

　　酒是米做，不喝不行。B是肉做，不日罪过。

　　只要感情有，喝啥都是酒。(喝冰水找理由)---喝酒不喝白，感情上不来。

　　中国人是特别看重酒的，因此酒桌上的话常常令人无法忘记：

　　1、“干”，这是意味着酒席的开始,也就说现在有一些人可要惨了，而一般能说这句话的人不是领导就是组织者了。

　　2、“你随意”，别高兴的太早，酒桌上可没什么好人，你不喝完才怪!

　　3、“感情深，一口焖”，就算他是谁你都不知道，但这酒你喝定了，而且还得一口喝完，感情只有这样才能深的哦。

　　4、“是兄弟吗?给我喝”，管你呢，谁知道谁是谁的兄弟呀，只要你还是个人就得喝而且就喝了才是兄弟，但酒罢，“他是谁啊?”

　　5、“来、我敬你”我敬完该轮到你了，赶紧回敬吧。

　　6、“我敬大家，祝大家”又一傻冒诞生了!

　　7、“我不行了”说这句话的人多半是真的不行了，但谁信呀，等你喝倒了再说吧。

　　8、“我没醉”被评选为“酒桌杯”最假的假话，神经病患者也常说，我不是神经病。

　　9、“兄弟、你以后有啥事尽管说，来、喝!”说这话的真是喝多了，在没醉前打死他都不会说出像这样的话。

　　10、“喝!”气势如滚滚长江黄河般，奔流而去、气吞山河、惊天动魄，又如义胆忠心、凛然正气、视死如归的江湖侠客，唯一的原因就是他真的是醉了，之前他可能只不过是个胆小如鼠的文弱书生。

　　11、单挑：有道酒场如战场 孙子兵法美名扬。刀光剑影乱闪，马屁乱拍乱吹，您是二姨小子，请先干了这杯/同志莫要胡来，我又不是小孩，这个地方您老大，毋必喝得开怀/莫要拿我取笑论官，我是顶小，连干三个表敬意，这瓶完了再要。第一道工序是套弯子，把只见过一次的想象成早已熟悉的，然后拉近距离，把双方熟悉的人名地名摆满一桌。然后说自己支持巩俐还是喜欢张国荣，要是对方是周星驰的死党，分歧就将开始。要是有自知之明，有两种投降方式：高挂免战牌或自饮一杯表谦虚;有好斗的往往把一瓶酒各倒一半，准备誓死相拼。这是众人纷纷表现的时候。

　　12、围剿：以众欺寡、以多欺少、以亲欺疏、以量大欺量小或集体小量者团结如一人对抗量大而傲人者。

　　13、群殴：酒店老板最开心的一天。

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　　水酒于杯叙衷情"，以酒作联络感情、增进友谊的媒介未尝不可。从酒对人健康的作用看，少饮有益，多饮有害。少饮可以畅通血脉、增进食欲、解除疲劳，多饮或暴饮则会造成对人体不同程度的危害。酒精是对人体细胞原生质的有毒物质，其含量超过规定则会对人产生危害。一般地说人的血液中每毫升含酒精2至3毫克时便会感到微微头晕目眩，到4至5毫克时则会使神经错乱，5毫克以上则会出现中毒，甚至会导致死亡。可见过量饮酒是危险的。长期不节制地饮酒则会形成慢性酒精中毒，使神经中枢系统发生障碍，智力、记忆力、集中力减弱，还可能促使动脉硬化，引起心血管病和肾脏、肝脏、消化系统疾病。酒精对肝脏损坏尤为严重，这是因为将酒精氧化解毒的任务主要靠肝完成，肝脏在进行酒精氧化解毒时要消耗大量的酶和肝糖元，过量饮酒会使肝超负荷工作，甚至破坏性工作，使肝细胞变性或坏死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝脏病的人切不可饮酒。由此看酒是一种有利有弊、关键在于自己节制的东西，据此和生活习惯对喝酒作出以下礼仪常规。

　　l。碰到需要举杯的场合，切忌贪杯，头脑要清醒，不可见酒而忘乎所以。贪杯好酒是失礼的。

　　2.工作前不得喝酒，以免与人谈话时口喷酒气熏人。休班时喝酒要有节制，任何情况下的过量喝酒都是错误的。上班时带有倦容酒态，不仅违犯工作纪律，也是不检点的。旅游接待人员若醉意犹存去上班，会严重破坏服务质量，是绝对不能允许的。

　　3.交际酒会之间，与会者不要竟相赌酒、强喝酒，喝酒如拼命，劝酒如打架，就会把文明礼貌的交际变成粗俗无礼的行为，这是要不得的。应该是有礼貌地劝酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有礼貌地先询问："请再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并说明不想喝了，则不必相强。"舍命陪君子"是饮酒者的不自量而决不是有礼行为，劝酒不成而恼羞成怒则是劝酒者的无礼无德。劝酒不成而反目是一种不近人情，而又令人莫名其妙的失礼行为。席间的干杯或共同敬酒一般以一次为宜，不要重复敬酒。勉强别人，不但达不到传递敬意的目的，而且会使对方感到为难而不悦。碰杯和喝多少亦应随各人之意，那种以喝酒多少论诚意的做法是不通情理的。

　　4.忌猜拳行令，吵闹喧嚣，粗野放肆。公共场合不得划掌，家庭私人酒会一般也不宜划拳，如特殊需要应注意不要干扰邻居，不违主人意愿、聊以助兴即可。但不要作为强行灌酒的手段.醉酒呕吐是十分失礼的，双方都扮演了粗俗的角色，既伤身体，又当众现丑，又遗怨他人。即使酒量过人，若无德，无才、无礼，亦不过酒桶饭袋而已。

　　5.忌酒后无德，言行失控。酒能麻醉人的神经，使人思维紊乱，使其一部分神经亢奋，言语行为失控。如果借酒发疯，胡言乱语，说一些平时难以出口的话，做一些丑态百出的事，往往全使人追悔莫及。

　　敬酒干杯

　　在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯应用最多。下面，分别对其合作一些说明。

　　(1)斟酒

　　通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。

　　在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。

　　主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。

　　除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

　　(2)敬酒

　　敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一项程序。

　　敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的进间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

　　通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。

　　不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。

　　在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

　　(3)干杯

　　干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

　　干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。

　　在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。

　　过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。

　　在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。

　　有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。

　　不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。

　　在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允许。

　　酒量适度

　　不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。

　　(1)饮酒限量

　　在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。

　　不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。

　　在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都要超水平发挥。在正式的酒宴上，特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。

　　(2)依礼拒酒

　　假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。方法之一，是申明不能饮酒的客观原因。方法之二，是主动以其他软饮料代酒。方法之三，是委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。方法之四，是执意不饮杯中之酒。

　　不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，也是不对的。

　　(3)移风易俗

　　在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。

　　第一，不耍酒疯。极个别的人，在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”，借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。这一做法，实在令人厌烦。

　　第二，不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成瘾。这不仅有碍身体，而且也有损个人形象。

　　第三，不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，一点点”。非要灌倒他人，看对方笑话不可。

　　第四，不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法，也是非常失礼的。