青蟹400克，苦瓜300克，老干妈豆豉50克，蚝油、老抽、黄酒、生粉、清汤、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、葱姜汁各适量

　　1、青蟹洗净，改刀，用葱姜汁、黄酒腌制入味，拍少许生粉，入油锅炸熟。

　　2、苦瓜洗净后改刀，放入加有盐、白糖的开水锅中焯熟。

　　3、炒锅放油烧热，将葱、姜、豆豉炒香，放入苦瓜、青蟹炒制，加黄酒、清汤调好口味，装盘即成。

　　特点

　　色彩鲜艳，蟹肉肥嫩，口味鲜香，造型美观。

　　赵政 (江苏)