简介 使用圆圆滚滚烹调好的狮子头与鲜味十足的北海道毛蟹一起料理，省去繁琐料理步骤，味道浓郁又鲜美！过年时端出的这道宴客菜，绝对澎湃又喜气。 材料日本毛蟹1只 红烧狮子头1盒 新竹炊粉120g 白菜半颗 青葱4枝 蒜头4瓣做法1

　　食材大集合。

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　　日本著名的名贵食材「北海道毛蟹」，亦称大栗蟹，是日本三大名蟹之一。北海道毛蟹全身布满细毛，外壳橘红坚硬，因只生长在北海道附近的海域，无人工繁殖，产量自然稀少，所以特别珍贵。肉质结实肥美鲜甜，蟹膏浓郁饱满，以清蒸或入锅料理风味独特。只要泡冰水10分钟就可以退冰，方便料理。

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　　将红烧狮子头放置冷藏8~12小时退冰，完成退冰后即可烹调。狮子头始于隋朝，原名葵花献肉。到了唐朝，将肉丸作成圆润饱满，如雄狮之头形状，改称之为「狮子头」，成为扬州最有名的传统名菜。圆滚滚的狮子头，代表着喜气与圆满，有富贵吉祥之意，做为一道年菜佳肴非常适合。

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　　将蒜头拍扁、切切成葱段并分葱白与葱绿两部分，白菜切成大块状，新竹炊粉泡冷水一下沥干水份备用。

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　　锅中放些许食用油，将蒜头与葱白炒出香气。

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　　再放入白菜炒软。

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　　接着将红烧狮子头倒入锅中，煮滚后放入以退冰完成的日北毛蟹，加盖中小火煮15分钟入味。

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　　接着将日本毛蟹捞起，放入新竹炊粉煮2分钟即可。

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　　再将日本毛蟹摆入锅中，撒上葱绿装饰即可。这一锅炖煮出毛蟹鲜美的海味，大白菜的鲜甜，狮子头吃起来松软而不散，却入口即化，搭配口感Ｑ弹有嚼劲的炊粉，吸满了汤汁的精华，相当美味。