橄榄油 1大匙,洋葱(小) 1颗,西洋芹 1根,大蒜 2瓣,生米 1杯,海胆鲑鱼卵 适量,高汤 600ml,芦笋 100g,白酒 50ml,无盐奶油 10g,帕马森起司粉 20g,盐 适量,胡椒 适量

　　1、洋葱 西洋芹切小丁,大蒜切末

　　 2、芦笋去除根部较硬部分及厚皮,留下适当长度的笋尖,其余切小丁

　　 3、热一油锅炒软洋葱丁 西洋芹丁,加入蒜末炒至蒜香飘出

　　 4、加入洗净沥干的生米拌炒,加入白酒炒至略为收干

　　 5、分数次加入高汤,当米煮至七分熟时加入芦笋丁,以适量盐 胡椒调味

　　 6、当米与芦笋丁煮熟后,熄火拌进无盐奶油与帕马森起司粉,盖上锅盖焖2分钟

　　 7、利用等待的时间另起一油锅,放入芦笋尖煎熟盛起

　　 8、最后放上海胆 鲑鱼卵及芦笋尖,浓郁香滑的炖饭就完成了!