简介 盐曲与肥美的鱼油是天生一对！ 经过盐曲醃渍的鲑鱼比起一般食盐多了甘醇甜味，小火慢煎让鱼肉表面焦糖化，散发类似焦糖的甜甜香气。 细致饱水的肉质用筷子就能轻轻拉下，在嘴里轻轻一抿仿佛就能融化，日文「Umami」正好来描述这份由内散发至外的甘脂鲜甜。 材料

　　鲑鱼排 250公克,柠檬 适量,日式七味粉 适量,盐曲 1大匙,蔬菜油 1小匙

盐曲香煎鲑鱼排的做法

　　1、鲑鱼以厨房纸巾吸去多余水分

　　2、料理台铺上一层保鲜膜，放上鲑鱼，将盐曲均匀涂抹于两面

　　3、裹紧保鲜膜，冷藏醃渍1小时（若时间充裕可以醃渍一天）

　　4、平底不沾锅以蔬菜油热锅，抹掉鲑鱼表面盐曲后加盖小火煎 ※ 因为盐曲易烧焦，请时时留意

　　5、鲑鱼肉变色后翻面，加盖继续煎至金黄上色，食用前淋上柠檬汁，佐七味粉即可