简介 在经典带有层次的巧克力香与微苦涩的甜味以外，透过自己的创意来增添滋味也别有一番乐趣: 不论是撒上糖粉; 放上一球冰淇淋; 或是淋上各种喜欢的酱料，都有不同的诱人风味。 材料巧克力150g 无盐奶油70g 细砂糖40g 鸡蛋两颗 低筋面粉70g 泡打粉5g 六吋蛋糕模一个 烘焙用纸一张做法1

　　*先切碎巧克力(挑75%以上稍苦的)，接着取2/3的巧克力碎、无盐奶油及白砂糖一起放入一个大碗中，加热至溶化(可用微波炉加热，或是以平底锅烧一锅浅浅的滚水，将碗放在平底锅中央以滚水加热)，搅拌均匀后稍微放凉。

2

　　将两个蛋分次加入巧克力中，慢慢打匀。再把刚刚剩下的1/3巧克力碎加入拌匀。

3

　　将低筋面粉与泡打粉一起过筛放入巧克力糊中拌匀，再倒入蛋糕模，并将蛋糕表面涂抹均匀。

4

　　用平底锅以中小火烧一锅约一公分厚的滚水，将步骤三的成品放入锅内，以烘焙用纸将蛋糕模型全部覆蓋住，再盖上平底锅盖固定住烘焙用纸，蒸20分钟后，平底锅关火，继续放置15分钟让余温使蛋糕更成形。若家中有电锅则以电锅先蒸20分钟(将烘焙用纸平铺于电锅开口)，关掉电锅后再放置15分钟。

5

　　拿一只筷子插入蛋糕，若拔出时无明显蛋糕沾黏于筷子表面，代表蛋糕已成型，即可享用。

6

　　若有明显蛋糕沾黏于筷子表面，请再将蛋糕蒸5至10分钟。