魔术布丁三层蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 14:25:27
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将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆,蛋白先放到冷藏库冰,无盐奶油隔热水融化,牛奶也稍微加热,温温的就好。
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糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。
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倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。
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倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉,别搅太久,免得产生筋性,蛋糕会像发糕。
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先倒进一点牛奶和面糊搅匀,再将剩下牛奶全倒入搅拌。
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蛋白使用电动打蛋器边搅打,过程中边打边把砂糖倒入,直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。
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直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌。
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别搅拌太久,均匀就好。
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倒入装有烘焙纸的模具里,放进已预热烤箱(160℃),150℃烤40分钟后,温度调高160℃再烤10分钟。
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一定要烤出三种口味才算成功喔!