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魔术布丁三层蛋糕的做法

发布时间:2019-03-09 14:25:27

  魔术布丁三层蛋糕的做法

简介 网路看到影片COOK WITH FAIZA觉得好有意思,做法好简单,材料也不难准备,没想到意外的地狱般连烤了4次啊… 不甘心试了最后一次,终于成功了^^好吃又神奇的布丁蛋糕,一口咬下去,又有蛋糕、又有布丁和最下层宛如软糕三层口感,作法和′海绵蛋糕′很像,只是加重奶油、牛奶份量,利用比重产生变化,造成不同组织结果。 材料18cm正方型蛋糕模)1个 蛋白3个 砂糖20g 蛋黄2个 糖粉75g 无盐奶油80g 水12g 低筋面粉85g 牛奶(温)350g 香草精2g做法魔术布丁三层蛋糕的做法1

   将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆,蛋白先放到冷藏库冰,无盐奶油隔热水融化,牛奶也稍微加热,温温的就好。

魔术布丁三层蛋糕的做法2

   糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。

魔术布丁三层蛋糕的做法3

   倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。

魔术布丁三层蛋糕的做法4

   倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉,别搅太久,免得产生筋性,蛋糕会像发糕。

魔术布丁三层蛋糕的做法5

   先倒进一点牛奶和面糊搅匀,再将剩下牛奶全倒入搅拌。

魔术布丁三层蛋糕的做法6

   蛋白使用电动打蛋器边搅打,过程中边打边把砂糖倒入,直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。

魔术布丁三层蛋糕的做法7

   直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌。

魔术布丁三层蛋糕的做法8

   别搅拌太久,均匀就好。

魔术布丁三层蛋糕的做法9

   倒入装有烘焙纸的模具里,放进已预热烤箱(160℃),150℃烤40分钟后,温度调高160℃再烤10分钟。

魔术布丁三层蛋糕的做法10

   一定要烤出三种口味才算成功喔!

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