东贩小食堂:天然戚风蛋糕 樱花戚风蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 14:20:59
简介 在面糊中混入盐渍樱花,同时用来装饰蛋糕表面以营造出豪华感。 淡淡的咸味可以突显风味,让整体味道更有深度。切开蛋糕就会露出花瓣的浅粉桃色,让人充满幸福的感觉。 想知道更多食谱,请恰: http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3446 材料蛋糕尺寸20cm 蛋黄(L)7颗份 菜籽油90ml 牛奶100ml 低筋面粉120g 盐渍樱花20g 蛋白(L)7颗份 细砂糖100g 发泡鲜奶油适量 盐渍樱花(装饰用)适量做法1
-准备- 参照原味戚风蛋糕:https://icook.tw/recipes/112872 将混入面糊用的盐渍樱花泡水还原,沥干水分后切成粗末(a)
2-作法- 制作蛋黄面糊。在钵盆(大)里放入蛋黄,加入菜籽油后用打蛋器搅拌,接着倒入牛奶(加热到人体肌肤的温度)混合。将低筋面粉再次全部过筛倒入钵盆里搅拌。 依照「戚风蛋糕」的制作要点将蛋白和细砂糖打发,制作蛋白霜。 在蛋黄面糊里加入?分量的蛋白霜用打蛋器搅拌,为了避免蛋黄面糊没有搅散,要用橡皮刮刀从钵盆底部往上翻搅。 将剩下的蛋白霜分成2次加入,每次加入后都要搅拌均匀,接着加入盐渍樱花混合(a)。
3将面糊倒入模型中,用橡皮刮刀抹平表面,放入预热到180℃的烤箱中烘烤。烤好后将蛋糕模倒扣放凉。 脱模后在蛋糕表面抹上发泡鲜奶油,放上盐渍樱花装饰。