简介 苦瓜蒸熟透软嫩多汁，内馅Q弹鲜甜，配上小鱼干豆豉甘美的汤头，即是一道美味~苦甘苦甘的汤品。 材料苦瓜1条 太白粉或玉米粉2茶匙 猪绞肉300～400g 干香菇3～4朵 老姜1小块 青葱3根 蛋1颗 酱油1.5大匙 酱油膏1.5大匙 香油或麻油1大匙 米酒1大匙 太白粉(玉米粉)1大匙 胡椒粉少许 豆豉1～2茶匙 小鱼干2大匙 盐视需要 高汤(水)1.5～2千cc做法1

　　准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟)。

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　　青葱切葱花；姜切末。

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　　干香菇切丁状。

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　　苦瓜切约2-2.5cm长之圆块状。

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　　苦瓜以汤匙挖掉中间的籽与白囊膜后备用。

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　　准备肉馅：加入所有的肉馅食材。

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　　以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。

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　　取太白粉（玉米粉）抹一薄层于苦瓜的内圆（逐一完成）。

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　　将肉馅塞入苦瓜中，放于蒸盘中，直至全部完成。

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　　备蒸锅，放入适量的水，放入蒸盘。

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　　开大火，水滚后改中火，蒸约25-30分钟（至苦瓜熟透即可）。

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　　准备汤食材:豆豉与小鱼干。

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　　蒸快完成时，即可另起一锅，将高汤(含香菇水)煮滚，加入小鱼干、豆豉，小火煮约5分钟，最后试味道，必要时再以少许的盐或水调整即可关火。（步骤11.蒸后的汤汁，加入此汤中）

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　　蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高汤汁即可(也可撒上一些葱花)。