虾，青椒，蛋清，盐，生粉，鸡精，料酒

　　1.活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易，去虾头，剥虾壳，开背去虾肠

　　2.剥好的虾用蛋清，少许盐，生粉，料酒上浆

　　3.青椒洗净切小块

　　4.烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅

　　5.用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐，鸡精，勾个薄芡出锅