简介 有一条很简单的意粉公式：100g面粉，配1只鸡蛋，就是一个人的份量。 酒烩牛腩软腍得入口融化，浓汁用来拌意粉，吃得好幸福。 材料面粉400g 鸡蛋4只 盐少许 牛油1茶匙 急冻牛腩500克 西芹1条 红萝卜1条 洋葱半个 干葱4颗 蒜2瓣 罐头蕃茄汁1罐 茄膏1汤匙 新鲜蕃茄随意 白酒1杯 百里香1茶匙 黑椒粒少许 月桂叶1块做法1

　　 一个人的份量，是100g面粉：1 只鸡蛋。所以四人份量，就是400g面粉：4只鸡蛋。

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　　 将400g面粉、4只鸡蛋、少许盐和牛油混合。

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　　 起初可以用刮刀协助，避免黏手。

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　　 发泄时间，洒点面粉在砧板和手板上，搓揑面团至柔软。

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　　 面团用保鲜纸包好，放进雪柜至少半小时。

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　　 为了方便擀面，可将冷藏好的面团切成二至四份。

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　　 面棍沾上面粉，拼老命擀至透薄，越薄越好，面块太长的话，可切一半，再擀薄。

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　　 在面块上再洒面粉，叠二至三折，切条约0.5 cm，切勿太粗，因为煮的时候会胀大一至一点五倍。

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　　 将擀好的面条挂起，风干。我将焗炉铁架打横用绳绑好，将面条吊在橱柜上。

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　　 新鲜做好的面条，用沸水煮3-4分钟已很al dente，但最好还是试咬一条。因应你面条的粗幼度，可再多煮2-3分钟。沥干水份后，浇一点橄榄油，洒一点黑胡椒，就可上碟，面条很有嚼劲，也有蛋香。

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　　 将酒烩牛肉的材料全切粒，倒进锅里煮滚，再中火煮约2小时，牛腩会超入味超香腍。

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　　 酱汁浓度刚刚好，趁热淋在手工意粉上吃！

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　　上桌。