简介 有时就想简简单单，来个青菜豆腐汤。 腻了小白菜，就换上芹菜叶吧！ 烫过的芹菜叶，去除了苦味，增添回甘的风味。 剩余食材，花点心思再利用，下次一定要留住它！ 材料芹菜叶一大碗 嫩豆腐一盒 小鱼干5~6条 姜两大片切丝或末做法1

　　 煮小一锅水将芹菜叶烫软。（经川烫后，才可去除芹菜的苦味。）

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　　 捞起，挤干水份，备用。

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　　 小鱼乾清洗、泡水，水中加入适量米酒。

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　　 先加点水，再下一茶匙的香油。（想吃无油的汤，可只用水爆香。）

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　　 爆姜末。（不喜欢吃到碎碎的口感，可切细丝。）

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　　 闻到姜香，将小鱼干剪碎，一起爆香。（同上，可整只下）

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　　 闻到小鱼干的香味后，加入小鱼干水（不够可加清水），盖锅煮到大滚。

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　　 倒入汤锅加水续煮。

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　　 水滚后，加入嫩豆腐。大滚后，转小火炖煮15-20分钟。（汤会呈现乳白色。）

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　　 加一大匙鱼露。

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　　 盐适量。

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　　 调味后，下芹菜拨散。

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　　等回滚后起锅。