简介 很适合夏天食用的一道冰凉甜点，只要注意吉利丁凝固比例，奶酪的作法很简单，吉利丁1克对50g液体。这次加了优格，每5g吉利丁多加50g优格，软硬度很刚好。 因为要做出不同层次，所以同样的作法要做两次待凉。 材料全脂鲜奶200g 福乐好优顶级牛奶优酪500G50g 砂糖30g 玫瑰花酱50g 吉利丁片2片做法1

　　 玫瑰酱优格奶酪部份材料

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　　 吉利丁片，一片一片放入冰块水中浸软，切记一定每片要分开，否则会都粘在一起，下锅时会不容易搅散。泡冰水避免吉利丁片在常温水中融化掉，会降低成品的凝固力。

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　　 鲜奶和砂糖入锅小火加热至砂糖完全融化

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　　 泡软的吉利丁片拧乾，放入锅内，快速搅拌均匀后熄火。吉利丁加热温度过高会使的吉利丁凝固能力下降。

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　　 熄火加入优格和玫瑰酱搅拌均匀

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　　 搅拌均匀

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　　 注入容器内，放入冰箱冷藏使其凝固。我使用容量260ml维士忌酒杯盛装

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　　 奶酪主体材料

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　　锅内置入鲜奶和蜂蜜搅拌均匀续上步骤接着放入软化的吉利丁片，拌匀就好，熄火

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　　 加入福乐好优顶级牛奶优酪拌匀

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　　 为避免优格不易搅匀而结块，过筛

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　　 稍早前做的玫瑰花酱奶酪体冷藏3小时已经凝固，注入奶酪主体，要完全凝固才不会上下全部混成一体了。

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　　 过筛后趁热尽快注入杯中，放进冰箱冷藏3小时。

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　　 芒果255g，取出部份切丁，其他放入果汁机打成泥

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　　 芒果泥和芒果丁加15g砂糖入锅煮，让芒果中的水份略为蒸发掉。芒果泥放凉后加入半颗柠檬汁，可以增添芒果风味的层次。(糖量视水果本身甜度和个人喜好调整)

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　　 芒果酱和玫瑰花芒果酱分别舖在冷藏凝固的奶酪上，撒上柠檬皮屑，放上一片玫瑰花瓣装饰。

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　　 隔天中午,奶酪体更扎实了

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　　 我不喜欢吃太甜，配方的甜度已经减掉许多了。颜色和口味丰富层次，软硬度很刚好，底部淡淡玫瑰花香，主体优格微酸，最上面酸甜水果香气。