自制酱香破布子的做法
发布时间:2019-03-10 14:57:08
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将买回来的破布子冲洗干净,将表面上的灰尘及杂物冲掉,这样才能确保食材干净度。今天的破布子成熟度够,每颗都是饱满圆润,大家在购买时请多加注意。
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准备一锅水,水量大约可以盖过所有食材就可以了,不用太多。将冲洗干净的破布子一颗颗摘下来,不能连结蒂头,这样煮来才能吃。
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将摘好的破布子连同水一起放到瓦斯炉上熬煮,先以大火煮开,再转小火慢熬,记得不要常搅拌,不然会将破布子搅糊,不但容易煮的时候巴锅烧焦,更会影响口感。大约以小火慢熬三小时。
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在熬煮破布子时,另准备一个锅子,加人少量的水,放入冰糖煮化。
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加入600ml的酱油一起煮开。
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放入冲洗过的甘草片熬煮3分钟,浸泡到酱汁温度变凉后才将甘草片捞出丢弃。
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将煮好的酱汁放凉。
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将放凉的酱汁放入洗净后,进行杀菌完成的玻璃空瓶内。
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在破布子熬煮约3小时后,将整颗的破布子捞出分装到玻璃瓶内,将酱汁填补到整瓶满即可盖上瓶盖,以倒扣方式将瓶身抽真空。
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完成!一开封记得放冰箱冷藏,平时可以蒸鱼或是来配稀饭都美味。