简介 现在正值台湾土产柳丁盛产时节，香甜多汁。 马上想做成Marmalade（妈妈雷得酱），简单来说就是柑橘果酱。 这种果酱的特点在于将果皮和果汁一起熬煮，慢慢煮至水分收干。 台湾土产柳丁，具有独特的香气和甘甜，非常适合制作成果酱，尤其是切成细丝的果皮，非常爽口，香气迷人，酸甜味适中，拿来直接抺在面包上，或是放入蛋糕中，都非常美味。 材料台湾土产柳丁约1公斤 砂糖300公克做法1

　　 将柳丁外皮用干净的菜瓜皮刷洗干净。备一锅滚水，将柳丁放入烫约1分钟后，取出。

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　　 如照片般，先将头部切掉，分成四等分。

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　　 将果皮和果肉分开。果皮放入锅中，加入清水，开大火滚开后，将水倒掉。再重复一次，共二次。

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　　 煮过二次的皮，再重新加入新的清水后，中火煮30分钟。然后滤掉水，拿汤匙将皮的白色部分刮掉，留黄色薄皮，然后切成约长2公分细丝。

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　　 果汁中的籽和膜滤掉，留果汁。

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　　 果皮细丝，加入砂糖，和果汁，一起先中大火烧至冒泡后，转中小火，盖上盖子（留点缝），滚20分钟（中途要记得不时搅拌），然后不加盖子，小火继续搅拌约30分钟。

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　　 慢火搅拌30分钟后的样子，如照片般的浓稠状即完成。

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　　 香气迷人，酸甜味适中，非常美味。完成品约是400公克。