猪腰子450克，黄瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精盐3克，味精2克，高汤700克。

　　1、将猪腰撕去外皮，片成两半，片净腰臊洗净，剞上蓑衣花刀，再切成块。另将黄瓜切菱形片。

　　2、锅内加高汤烧开，下入腰块焯熟捞出，沥净汤汁放入盘内。

　　3、黄瓜片放在腰花内拌匀。

　　4、芥末加开水调和，焖约15分钟。再将全部调料放在芥末内调匀，浇在腰花上拌匀即成。

　　特点

　　软滑鲜嫩，咸鲜酸辣。

　　操作提示

　　腰花焯熟即可，不可过火。