长茄子1支，火腿薄片2片，面粉适量，生粉适量，鸡蛋半支

　　1.茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断

　　2.火腿薄片切成合适大小的块， 放在茄夹里

　　3.用面粉、生粉、水和半个鸡蛋搅成面糊

　　4.茄夹先沾一下生粉，然后沾上面糊

　　5.平底锅加少量油，油热后，把沾好面糊的茄夹放下

　　6.中小火，煎到茄子变软，两面金黄

　　1、茄子皮的营养很丰富，所以尽量连着皮，但要用温水搓干净，防止有蜡 2、个人觉得面糊不要太稠，否则煎出来会很硬