小里肌肉 6片,马芝拉起司 3片,面粉 4大匙,蛋 1颗,面包粉 约60克,胡椒盐（可省略） 少许

　　把高丽菜洗净后，把水分甩一甩，切成丝摆盘中，再加上自己喜欢的摆盘装饰。

　　 把里肌肉用刀背剁一下，在用刀面拍扁。

　　 在2片肉中间，夹入起司，用刀背在肉的边缘轻轻跺一下，让肉比较密合。

　　 肉2面先沾面粉、 再沾蛋液、再沾面包粉，面包粉均匀沾完后，把肉的边边压紧，炸时起司才不易流出。

　　 准备油锅，拿少许面包粉丢进油锅，面包粉马上浮起，关成中小火，就可以炸猪排了。

　　 等猪排2面都炸呈金黄色时，把火开大，炸约20秒，逼油，会比较酥脆。

　　 若喜欢胡椒盐，可撒上少许，更美味。