冬瓜，盐，臭卤

　　1、选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。

　　2、入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。