简介 介绍： 外绵密内Q软，炎炎夏日最适合吃冰冰凉凉的「提拉米苏奶冻卷」（另一类的名称」。 材料

　　低粉 276g,鲜奶 148g,沙拉油 148g,蛋黄 250g,糖 100g,蛋白 496g,柠檬汁 15ml,糖 268g,Mascarpone 170g,动鲜（动物鲜奶油） 85g,鲜奶 485g,砂糖 50g,果冻粉 24g,玉米粉 50g,鲜奶 85g,铝形模长条型 2,奶油 42g,鲜奶 125g,卡士达粉 50g,动鲜 250g

豹纹奶冻卷的做法

　　1、【豹纹】：牛奶、沙拉油打，加入低粉过筛打匀，最后蛋黄（不可以打太久，会出筋）

　　2、【豹纹】：

　　①蛋白、柠檬汁弄入搅拌钢（2速打）糖分次加（一开始糖不可以很快加会马上失败，这里我失败了2～3次）。

　　②将一半的蛋白与蛋黄拌匀后在倒回剩下的蛋白（无经验的朋友们建议这样做）拌匀。

　　③将竹炭粉过筛取20g 2g竹炭粉

　　⑤可可粉过筛取40g 5g可可粉（意思是秤40克的面煳 5克的可可

　　3、【提拉米苏奶冻】：1.Mascarpone、动鲜、鲜奶（注意485克鲜奶）加在一起加热（必须一直搅拌，因为有鲜奶类）小火煮（一定要滚，不可以不搅），加砂糖、果冻粉、玉米粉、鲜奶（不可以有成淀）入模型抹平，冷藏（变硬一点）（注意砂糖、果冻粉要先搅拌在一起，否则吃的时候会有颗粒）

　　4、【抹面】：加热鲜奶在与卡士达粉搅在一起，动鲜用搅拌钢打（2速）打成奶泡挺直

　　5、【组合】：

　　①烤盘内铺白报纸

　　②将可可粉挤出10元大小，竹炭粉围边

　　③烤箱上火200/下火180，烤2分钟

　　④面煳到入舖平摔一下，入烤箱15分钟，要放凉后在将白报纸换掉，在有豹纹的面在铺上一张报纸

　　⑤将「提拉米苏奶冻」分3块又1/3块，摆放上去，卷起来，在用白报纸冷冻30分钟左右