简介 **这道有别于一般油炸杏鲍菇过油的处理方法,改用~红烧~;将杏鲍菇表面切花有助于入味缩短烧的时间,多一道工,少了油腻一样美味** ^.^ http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896363 材料杏鲍菇2大支 姜1块 辣椒2根 葱2支 九层塔1大把 调味料: 茶仔油2大匙 黑麻油2大匙 龟甲万料亭和露2大匙 水适量 冰糖适量 器具砂锅做法1

　　 所有材料

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　　 杏鲍菇洗净，横切粗块表面刻花(1.5公分)；九层塔取叶洗净沥干；葱切段、姜、辣椒皆切片备用

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　　 茶仔油入锅，小火先将1/2的姜片煸香略微卷曲

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　　 接着把杏鲍菇入锅煸炒至出香味

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　　 然后加入龟甲万料理和露与少许冰糖炒出糖色,均匀裹在杏鲍菇表面

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　　 加入适量的水(淹过菇)开始煨煮

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　　 烧到快收干加入1/2九层塔炒香

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　　 换砂锅拌炒香料

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　　 砂锅加入2大匙黑麻油炒香1/2姜片、辣椒片、葱段等香气出来略焦黄

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　　 再把杏鲍菇倒入,最后把剩余的九层塔放入,开大火略炒即完成

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　　 调味料