鸡腿切块 一只,油豆腐 五块,葱 两支,姜片 三片,绍兴酒 三匙,酱油 三匙,冰糖 一茶匙,宽粉 一把,辣椒 一支

　　1、带骨鸡腿切成块，也可以用去骨鸡腿排；

　　2、锅里爆香葱白、姜片加入切块的鸡肉，炒到鸡肉表面大致熟后，加入３匙绍兴酒、３匙酱油；

　　3、稍微将鸡肉炒上色后，加入一匙冰糖及适量水。此时也可以下切块的油豆腐及宽粉，煮滚之后转小火炖30分钟，完成。