抹茶斑马轻乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 12:16:16

烤模侧边与底部铺上一层烤盘纸,抹茶粉加热水拌匀变有点稠的抹茶酱备用

奶油乳酪(室温软化)、糖、油微波加热融化,一次一分钟取出搅拌,只要全部均匀融化即可(也可以用小火煮搅拌融化,小心烧焦),加入优格拌匀备用

蛋黄加入拌匀

筛入面粉拌匀备用。将打蛋起洗净擦乾,打发蛋白、盐、柠檬汁打发至软性发泡(提起打蛋器,蛋白尾端下垂成勾勾,如果打太发烤时容易裂开),过程中分次加入砂糖。

将三分之一的蛋白与起司蛋黄糊大略拌匀,再将剩下蛋白全部拌匀。将两大匙蛋糕糊与抹茶酱拌匀,再倒入一半的面糊拌匀就有双色面糊?,此时可以测试密度,两种面糊的稠度应该要差不多不然等下倒时会有一种颜色一直下沉。

将两色面糊交错由中间倒入烤模(会形成一圈面糊,下一种面糊再倒在圆心,面糊会自然扩散变成一圈一圈同心圆),我是一次倒约1(6")-1.5(8")个汤勺?

160℃隔水蒸烤(将蛋糕模放在烤盘,烤盘注入热水),烤约45-50分钟如果发现蛋糕快要裂开可以丢冰块在烤盘降温,表面不想上色太深可以盖锡箔纸,牙签插入没有沾黏就是烤好了,烤完不要马上出炉,在里面闷10-20分钟表面才不会因快速冷却而有皱纹

出炉可以趁热吃或是冷藏吃,蛋糕冷藏三天内吃完或是包保鲜膜冷冻,食用前一晚退冰即可