材料牛肉、鸡蛋、面粉、混合生菜、黄油、蒜泥、洋葱块、酸菜、番茄汁、红椒粉、红酒、芫荽末、盐、胡椒、油

　　(1)牛肉切成块，加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍。

　　(2)取锅用黄油将洋葱块炒香，加入牛肉，翻炒至牛肉出水，收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐，用小火煨至牛肉酥软入味。

　　(3)鸡蛋加面粉打成浆，再放入开水中制成鸡蛋粉块。

　　(4)用黄油炒香蒜泥，加入鸡蛋粉块翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(5)牛肉装盆，混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边，牛肉上撒上少许芫荽末即可。

　　特别关照

　　牛肉带少许肥膘为好。