简介 今天做的这道脆黄瓜是我老妈的私房菜，吃过的人都喜欢。不同于别的凉拌黄瓜，这道脆黄瓜是要油锅热炒，可是却味道却香脆无比！夏天到了，炎炎夏日吃什么好呢？冰凉爽口的凉拌菜最受欢迎了，这个脆黄瓜配面，配饭，配馒头，配早餐都好。而且做法很简单，想试试我老妈的私房菜吗？ 材料细长小黄瓜1公斤 红辣椒1根 大蒜4，5瓣 八角3，4个 醋1/3杯 盐1甜匙 沙拉油2T做法1

　　 首先要选择细长型的小黄瓜，太粗的不容易入味。黄瓜洗净沥干备用。大蒜瓣去皮，八角洗净沥乾，因为我家这里没有卖台湾那种红辣椒，所以我用小的红椒和小的干辣椒代替。

2

　　 将黄瓜切段，大约4，5公分长，然后用刀将黄瓜段对切，可是不要切断如图，全部的黄瓜都如此准备好。

3

　　 锅子里放入2T的沙拉油，大火热油，油热以后放入大蒜，八角还有红椒辣椒爆香1分钟，倒入黄瓜拌炒，炒到黄瓜有点变黄，大约3，4分钟。

4

　　 放入1甜匙的盐，继续拌炒，让黄瓜入味，大约1，2分钟，加入醋，这时黄瓜会马上变成黄色，上下翻炒到几乎全部变色，盖上锅盖焖1分钟，马上关火。打开锅盖，夹出黄瓜。

5

　　 再开火，把剩下的汤汁烧开。

6

　　 倒入事先夹出的黄瓜，炒一下，盖上锅盖，立刻关火，让它焖一下。

7

　　 这时黄瓜已全部变黄，夹出黄瓜，放入一个深的容器里，上面倒上汤汁，凉了以后，放入冰箱，冰了就可以吃，当然隔天会更入味，你不会相信，炒过得黄瓜会如此香脆，有兴趣的朋友要不要试试？