简介 前段时间看过一篇介绍，说美国流行慢慢发酵做面包，就试验做了一次。这个蛋清蜂蜜面包两次发酵一共用了52小时。成品芯儿雪白，表皮金黄甚至有点金红，颜色对比特别强烈。遗憾的是片拍的不太好，实物更漂亮。酸酸甜甜的味道很正点。 材料

　　高粉300克 蛋清两个 糖 盐 蜂蜜 水 玉米油 （450克土司）

五十二小时低温土司的做法

　　1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀；

　　2、冰箱发酵：容器密封好放入冰箱，涨至2.5-3倍；

　　3、面团回温，揉面排出空气，分成三个面剂，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；

　　4、做型：取一个面剂，擀成长片卷起，再擀一次卷起，放入土司盒。将三个面剂依次做好；

　　5、室温发酵；至九分满；

　　6、放入提前预热的烤箱，190度，25分钟。

小诀窍

　　1、面包和面很要功夫，我的懒方法是基本揉好先放置20-30分钟再揉，很快就匀了，不必那么挨累；

　　2、糖不要太少。糖可以让面的颜色更白，并且上色漂亮；

　　3、适当提高烤制的温度。我平时用180度，这次是190度。