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凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法

发布时间:2019-03-10 10:31:15

  凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法

简介 夏天不想喝汤,但又想吃到凤梨苦瓜鸡汤美妙的甜酸苦咸组合,可以把材料炒成一盘香气十足的下饭菜喔!苦瓜去苦三部曲:"刮●抓●烫",也在食谱里面! JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料去骨鸡腿2片 苦瓜1/2条 凤梨1杯 姜1片 黄豆酱1/2汤匙 油1茶匙 盐2茶匙 糖1茶匙 米酒1汤匙 太白粉1/2茶匙做法凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法1

   苦瓜洗净。 白苦瓜及绿苦瓜皆可。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法2

   鸡腿肉切粗条,倒进醃料抓一下,放冷藏至少醃30分钟。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法3

   去苦步骤一 >刮膜> 去籽后,用刀子或汤匙刮掉瓜囊(白色的膜),再切条 。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法4

   去苦步骤二 >抓盐>在苦瓜上洒上盐巴,抓均匀,放置15分钟,冲冷水把盐巴及苦水排掉。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法5

   去苦步骤三 >川烫>苦瓜倒进烧滚的热水,颜色开始转深时取出,冲冷水可保持苦瓜脆感,喜欢软身一点省掉过水,滤干水便可。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法6

   炒锅下油,中大火,下醃好的鸡腿肉(鸡皮往下),尽量铺平,一边煎至金黄后,翻面炒至7分熟。 半煎半炒的方式,让醃料中带糖份的鸡腿肉表面焦糖化 ,鸡皮油份及香气溢出,也省掉泡油。把7分熟的鸡腿肉推至锅子旁,挪出容间,下姜片爆香,续下苦瓜及凤梨,翻炒几下,再与鸡腿肉一起炒均匀。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法7

   下黄豆酱及1汤匙水,拌均匀,盖上锅盖,转小火焖煮3-4分钟。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法8

   打开锅盖,转中大火把酱汁收干。试试味道,有需要可加点盐巴调味,我觉得味道刚好没再加。

凤梨苦瓜炒鸡腿★附苦瓜去苦撇步★的做法9

   盛盘,上桌,开动!

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