★黑风料理★草莓白巧克力蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 10:14:19
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预热烤箱,上火200℃,下火190℃。 将蛋黄、细砂糖(40g)隔水加热打发。 蛋白分次加入细砂糖(170g)打发,低筋面粉过筛备用。 将打发的蛋黄均匀混入打发的蛋白,加入低筋面粉混合均匀,装入挤花带。 将烤盘反面,铺上烤盘布,面糊挤斜纹,均匀撒上糖粉,进烤箱,时间15分钟。
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掉头,调整烤箱温度,上200℃,下火230℃,再烤15分钟。 烤好蛋糕,换纸用慕斯圈压出两片圆形,幕斯圈放上底盘,塑胶片,放一片蛋糕。
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软质白巧克力和鲜奶油混匀打发成内馅,草莓洗净去蒂头,部分切半。 挤一圈内馅,排上对半草莓。
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内部抹少许内馅,排满整颗的草莓,再加内馅,盖一层蛋糕,上面放装饰即可。
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表层装饰的草莓可以擦上镜面果胶增加光泽,也可避免水果冷藏干掉。