准备时间：60分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　量： 26个

　　外皮材料：

　　土豆 （potato） 600g

　　地瓜粉 （sweet potato） 150g

　　面线 （vermicelli） 少许约30g，选项

　　盐 （salt） 1/2小匙 （tsp）

　　馅料：

　　姜末 （ginger， minced） 少许

　　香干 （soy bean curd） 6块约170g

　　香菇 （dried mushroom） 4个

　　紫菜条 （sliced seaweed） 3/4杯

　　盐（salt） 1/3小匙 （tsp）

　　麻油 （sesame oil） 少许

　　汤料：

　　素高汤 （vegetable stock）

　　黑木耳 （wood ear fungus） 少许，冷水泡软

　　豆苗 （pea sprout） 少许

　　盐 （salt）

　　香菇粉 （mushroom powder）

　　1） 香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油，加姜末和香菇碎炒香，加香干粒，盐和少许泡香菇的水，中火翻炒2-3分钟，加麻油和紫菜条拌匀；

　　2） 土豆洗净去皮切滚刀块，加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟；

　　3） 熟土豆加面线和盐，趁热捣10~15分钟，至光滑细腻，且有筋度。加地瓜粉，用力揉匀成光滑的面团；

　　4） 把面团分成26个小剂，用包汤圆的办法包入陷料，搓圆；

　　5） 一锅开水煮开后，放入素丸，煮至浮起，捞出；

　　6） 素高汤加黑木耳煮开，加素丸煮2分钟，加盐和香菇粉调味，加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油。