莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，

　　1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

　　2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状

　　3.用手和面，和至不软不硬的面团

　　4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

　　5.将面条揪成纽扣大小的小面剂

　　6.取一个小面剂，用手掌搓匀

　　7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

　　8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

　　9.将所需食材分别洗净，沥干水分

　　10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

　　11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

　　12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

　　13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

　　14.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

　　15.放入西红柿丁，充分炒匀

　　16.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

　　17.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

　　18.在汤汁收干前倒入适量清水

　　19.加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

　　20.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可