东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量

　　1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。

　　2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。

　　创新说明

　　此菜运用中式烹饪方法，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。

　　特点

　　造型美观，色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩。

　　苏永超 (四川)