嫩豆腐2块，鸡蛋1个，蕃茄2个，沙拉油2大匙，姜末5公克，青葱1支，高汤100㏄，盐1/4小匙，砂糖1小匙，番茄酱1大匙，鸡粉少许，香油少许

　　1.嫩豆腐去掉边缘，切块；鸡蛋打散成蛋液，备用。

　　2.青葱洗净切段；蕃茄洗净在表皮划十字，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡冷水后，去皮切块，备用。

　　3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法2的葱白部份和姜末以中火爆香，再放入作法2切块的番茄拌炒，接着加入作法1的豆腐块和高汤以及所有的调味料，炒至豆腐入味。

　　4.放入作法2的葱尾部分，并加入蛋液轻轻拌炒，最后淋上香油即可。