面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，

　　1.面粉中加少许盐混合均匀

　　2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状

　　3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着

　　4.大白菜洗净后控净水分，先切成丝

　　5.再切成末

　　6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手

　　7.肉馅中放入料酒、酱油等液体

　　8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打

　　9.搅打上劲即可

　　10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

　　11.加点蚝油搅拌均匀

　　12.再放入适量调和油和少许香油拌匀

　　13.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了

　　14.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状

　　15.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了

　　16.按扁。擀成圆面片

　　17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子

　　18.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了

　　19.调蘸汁：大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了