五花猪肉1000克，芹菜500克，豆豉适量，姜3-5片，盐，胡椒粉，高筋面粉1000克，油600-700毫升

　　【面团】

　　1、高筋面粉里慢慢倒入冷水，一边倒水，一边搅拌。

　　2、等面团和好，面盆盖上盖子饧面，等待面团上劲。

　　【肉馅】

　　1、五花猪肉去猪皮，切片，然后斩成肉丁。

　　2、用热油煸姜片，倒入切碎的豆豉，煸炒，姜扔掉不用。

　　3、等油凉了把五花肉丁倒入油里，撒入一些胡椒粉和盐。

　　4、把切好的芹菜丁倒入肉丁里，拌匀。

　　【包锅贴】

　　1、面团放在面板上，撒一些面粉反复揉面。

　　2、揉面后在面团上撒干面粉，在面团中间抓个洞。

　　3、然后把面团用手搓成个环。

　　4、从中间扯断放到面板上，搓成一个长的面棍。

　　5、用手揪成大小相等的面剂（不会揪，就用刀切）

　　6、擀成饺子皮，中间厚 ，边缘薄。

　　7、包入馅料，包的时候，包成长型，不要包成圆滚滚的饺子行。

　　8、就是把面皮合上即可，这样容易熟。

　　【煎锅贴】

　　1、加厚的平地锅，烧热了加入油。

　　2、把锅贴摆入锅里，大火 或者中火2分钟后，等锅贴的底部变硬有脆皮了，注意不能焦掉了。

　　3、用平时吃饭的小饭碗，倒入一碗水。

　　4、盖上锅盖，中小火，等水烧干了。

　　5、打开锅盖，让水全部蒸发了，锅贴熟了，底部会有一层脆皮。

　　6、如果喜欢锅贴皮边有一层薄的额外脆皮，就用玉米淀粉水，倒入锅贴里，等干了，就有薄脆皮。

　　1、锅贴的面团可以和的稀一些，就是水稍微多一些，比饺子皮，要和的软。

　　2、芹菜洗净控干水，切丁，不用热水烫，会减少芹菜的香气。

　　3、用油煸炒姜和豆豉，这个油拌肉馅可以去肉腥，而且味道香浓。