简介 刚从泰国的市场带回来新鲜的咖哩酱，不而久存因为香气会散失，加上在当地上了一课正宗泰菜课，当然要回来练习一下。买齐材料，就用绿咖哩煮鸡吧！新鲜咖哩的香味扑鼻，与现成的咖哩酱煮出来的效果真是有天壤之别。 材料泰国茄子8个 新鲜青咖哩酱3汤匙 冰鲜鸡半只 椰桨200ml 柠檬叶少许 洋葱半个 南姜半个 调味:椰糖1汤匙 调味:鱼露2汤匙做法1

　　 下油热镬，洋葱南姜鸡件炒至转成白色后，盛起备用。

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　　 炒香咖哩，可加少许水至香味散出来。之后放入鸡件，再加少许水加盖煮8分钟左右（视乎鸡件大少而定）左右。

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　　 之后加入泰国茄子至水滚起，转小火加入椰桨至微滚即可。

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　　 上碟时加放上泰国罗勒及红辣椒装饰。