猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克，红糟30克、虾油125克、白糖25克，酱油、绍酒各15克，五香粉0.5克，花生油25克。

　　1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。

　　2、将肉块下入清水锅内，加虾油、用中火烧五成熟，用小火温约1小时至软烂，取出，切成厚片。

　　3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下入红糟、蒜末炒香，下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。

　　4、下入葱段，收浓汤汁，装盘即成。

　　特点

　　色红油亮，肉脆醇香，风味独特。

　　操作提示

　　肉皮要刮净油泥以免有异味。