简介 这个食谱是照---田之勤(台湾移民在美国)他不吝分享,所抄的....之好的...做好之后...我儿子刚好有朋友来...吃了两"大"碗...直说好吃 ** 不记下来不行...因为我会忘 所有都是 "田之勤(台湾移民在美国)" 所写的....我很感谢他!! 记在这里不会找不到...所以... 材料五花肉---- 鸡蛋6个 酸菜---- 调味料--- 酱油随意 糖随意做法1

　　 带皮五花肉,整块先用滚水杀厚透. 要整块肉熟透,才有利后续处理. 起锅后冷却,有闲功夫的话可以放到冰箱冷藏(不是冷冻!!),让整块肉收紧后更好切.接着切片切丝,让每条肉丝都有皮,肥肉,瘦肉..

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　　 肉丝下锅,一样干锅炒.炒到出油...再炒...炒到晶莹剔透的猪油控出来.这可是货真价实的正宗猪油,绝对不是馊水猪油,绝对好吃..绝对不健康~~肉捞出来,尽量把油留锅内.

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　　 利用锅内猪油,炒酸菜,加点糖调味就好,没加别的.我喜欢酸菜酸甜酸甜...加了酱油酸菜会黑,不好看.

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　　 猪肉回锅 (注意呦..到目前为止都不用洗锅..懒人SOP),加酱油,糖,炒到上色. (你问我糖加多少,酱油加多少?? 身为料理人,怎么能用量勺这种东西呢! 那也要看你肉有多少呀...凭感觉吧...嘿嘿..),加入鲁肉的灵魂....红葱酥

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　　 拌匀炒香后,整鼎请入大同电锅内锅. 加入白煮蛋...鲁肉没有鲁蛋怎么可以??? 加水淹过鲁蛋(不然怎么卤?)

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　　 差不多滚了,尝一下味道,淡了就加酱油.....然后~~阿基师的秘密武器!! 花生酱加一勺....嘿嘿,不要怀疑! 花生酱可以让汤汁比较稠,甜味跟香味可以调和各种味道,产称平滑的味觉过渡,让整锅卤肉的味道更有层次.....