用料嫩笋600克，蘑菇6只，香菌4只，食盐、酱油、料酒、香油各适量。

　　1、嫩笋切成片。蘑菇、香菌用食盐腌制后洗净，加适量清水熬汤。

　　2、蘑菇、香菌取出后与笋片一同装入汤碗内，加酱油、料酒，再冲入蘑菇汤，上屉蒸透。

　　3、将汤碗取出，淋少许香油即成。

　　特点

　　清淡不腻，味鲜爽口。