简介 茄子可清热活血、消肿止痛、防内痣便血、富含维生素P可软化血管与增强弹性、防治高血压、坏血病、动脉硬化、降低胆固醇。茄子是健身蔬菜，也是良药。 焗烤茄子，多了浓浓奶油香、起士味，加上洋葱炒料，整个料理提升许多；与茄子搭配相当合宜，不防试试这种口味，感觉很不一样喔。 材料圆茄子或水滴型茄子数个 炒料适量 起士丝适量 洋葱少许 盐适量 红萝卜少许 青葱少许 肉末少许 奶油一小块做法1

　　 洋葱、红萝卜、青葱、肉末、盐，所有食材切成小丁放奶油炒熟。

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　　 茄子洗净切开蒂头一部分，茄肉挖开(茄肉可以加炒料一起炒熟)，成盅型。

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　　 茄子盅放入炒熟的炒料，最后洒上起士丝。

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　　 即可入烤箱200度，中下层烤15分钟、再移到中间续烤10分钟，熄火续焖5-8分钟取出(让茄肉焖软)。

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　　 紫光圆茄比较苦。深紫色圆茄皮比较软，比较不苦。如果是水滴型圆茄，可以横切，也是比较不苦。