简介 秋刀鱼营养丰富 却价格低廉 虽然是常见的冷冻鱼 只要换个方式料理 将鱼肉卷起来 可让释出的肉汁与油脂 均匀再渗入鱼肉里, 比单纯的烤鱼更有味道 在家也能享受口感升级.卖相升级 那截然不同于干煎的高级感 丽子取其型状似如意而名 这样 是不是半点土味都没啦 材料胡椒粉少许 白醋少许 葱花少许 七味粉适量 胡椒盐适量 工具不锈钢串针数支 秋刀鱼二人份3条做法1

　　秋刀鱼冷藏解冻后 去头.尾鳍 开鱼身一为二 取出内脏

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　　已 1比200的盐水洗过 纸巾轻压吸去水分

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　　在鱼皮面斜划刀痕 肉面抹上一层白醋和少许盐

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　　从两侧往中间卷起 卷实后以钢针穿过定型

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　　可用烤箱烤 也可直接鱼瓦斯炉上烤

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　　小火慢烤 烤熟时再调高火力 快速皮面收干点 才不会一咬满嘴油

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　　烤好后取出钢针 洒上七味粉和葱末附上椒盐即完成也可加以变化做成如意盖饭