蟹钳肉250克。调料调味汁100克。

　　1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。

　　2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。

　　特点

　　夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。

　　备注

　　调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。