用料1 (液态种面团)

　　高筋面粉 250克 水 250克

　　干酵母 1克

　　用料2

　　高筋面粉 250克 糖煮生姜 50克

　　巧克力豆 200克 盐 10克

　　干酵母 3克 水 100克

　　1.液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

　　2.将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

　　3.搅拌至面团表面光滑，加入盐

　　4.搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀

　　5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

　　6.将发酵好的面团拉开

　　7.排气至0.5厘米厚

　　8.表面刷上水分

　　9.在表面均匀撒上巧克力豆

　　10.将面团卷成圆柱形

　　11.切成120克一个的三角形

　　12.在三角形面团表面用切刀压出凹痕

　　13.放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

　　14.发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

　　15.以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟